Los mariscos son un imprescindible durante las fiestas.
Son los reyes de estas fiestas. Tanto por su variedad como por su calidad, el marisco es el protagonista de las mesas navideñas y no puede faltar en los encuentros familiares. Cigalas, langostinos, gambas o carabineros están ya al alcance de todos los bolsillos y son parte obligada de los festines gastronómicos. Si ya estás pensando en el menú de Navidad, te recomendamos los ocho mariscos imprescindibles para estas fechas.
Gamba blanca de Huelva
La gamba blanca es un crustáceo que se pesca de manera artesanal en la costa atlántica andaluza, principalmente en la zona de Huelva. Se caracteriza por tener un cuerpo alargado y aplanado lateralmente, unos bigotes largos y, en contra de lo que se puede pensar por su nombre, por su color rosáceo claro. Su tamaño puede variar entre los 8 y los 16 centímetros. Pero lo que verdaderamente la hace única es su intenso sabor a mar.
Langostinos tigre de Sanlúcar
Este crustáceo pertenece a la misma familia de la gamba y es uno de los principales tesoros gastronómicos. Su cría, se realiza principalmente en la desembocadura del río Guadalquivir, entre las provincias de Huelva y Cádiz.
La apariencia del langostino tigre es inconfundible: las bandas horizontales de color blanquecino se van alternando con otras de color anaranjado casi rojizo. Su tamaño oscila normalmente entre los 8 y los 16 centímetros, pudiendo alcanzar en algunas ocasiones hasta los 25 centímetros de longitud.
Si hay algo que diferencia al langostino tigre es su nutrición y las características únicas del agua donde se cría, una zona colindante al Parque Nacional de Doñana, conocido por ser uno de los lugares más ricos en diversidad biológica de Europa y probablemente del mundo. Esto junto con las artes de pesca más artesanales y sostenibles, hacen que tenga un sabor único y mucho más intenso que el marisco de otras zonas.
Carabinero de Lonja
Un auténtico espectáculo para el paladar y también para la vista gracias a su intenso color rojo y su tamaño. El carabinero es uno de los crustáceos más demandados en nuestro país por su exquisito sabor y la calidad de su carne. Aunque la talla normal del carabinero se encuentre entre los 10 y los 20 centímetros, puede llegar a alcanzar los 30.
La preparación más típica del carabinero es con sal y a la plancha, pero su potente sabor hace que le dé un toque muy especial a todo tipo de platos, como arroces, sopas, cremas, etc… Y ojo al jugo de su cabeza, es sin duda uno de los mayores manjares que nos regala el mar.
Gamba roja alistada
También conocido como alistado o rayado, este crustáceo tiene en su cabeza lo mejor de su sabor. Procede, en su mayor parte, del Golfo de Cádiz y, aunque se suele pescar durante todo el año, ocasionalmente se abren periodos de veda.
La gamba roja alistada, cuyo tamaño oscila entre los 10 y los 18 centímetros, es difícil de encontrar en los mercados del interior de la Península. En cambio, en la zona de Levante, es el marisco más rico y especial para preparar a la plancha y arroces.
Cigalas de Costa
Es uno de los productos de mayor tradición gastronómica en nuestro país. La cigala se caracteriza por su caparazón duro, que siempre luce un precioso tono rojizo. De sus diez patas, las dos primeras, las pinzas, son una auténtica delicia para el paladar. Pero si tuviéramos que destacar algo de las cigalas sería su textura, firme y tersa sobre todo en la cola y, por supuesto, su cabeza, que alberga lo mejor del mar y proporciona una auténtica explosión de sabor en la boca. Su tamaño oscila entre los 15 y los 25 centímetros.
Langostino nacional
Conocido vulgarmente como langostino “marfil” por su apariencia exterior, es el crustáceo propio de nuestras costas atlánticas y mediterráneas. La excelencia y calidad de su carne, fina y sabrosa, hace que sea un producto muy demandado tanto en las zonas costeras como en el interior. Su tamaño puede variar entre los 8 y los 15 centímetros.
Cuerpos de cangrejo
Cuerpos de cangrejo
También llamados patas de cangrejo, corresponden a uno de los mariscos más espectaculares que podemos encontrar debido a la majestuosidad de su tamaño. Destacan por la suavidad de su sabor y se suelen consumir simplemente cocidos.
Bocas de cangrejo
Las bocas son grandes pinzas de cangrejo que, tras su dura cáscara, esconden una delicada y exquisita carne. Son ideales para sumar variedad y buen gusto en una buena mariscada, ya que harán las delicias de los paladares más exigentes.
Para que no pierda ni un ápice de su sabor, la mejor forma de consumir el marisco es cocido o a la plancha, disfrutando de una perfecta mariscada, y maridarlo, como mandan los cánones, con vinos blancos, jóvenes o crianzas; generosos, como los finos y manzanillas; o espumosos como los cavas o los champagnes.
Si no sabes calcular la cantidad de marisco que necesitas, Mucarmy recomiendan comprar a partir de 500 gramos para dos personas. Para acertar de pleno en una mariscada para cuatro personas, puedes optar por una caja de gamba blanca y una de langostino tigre o por una mariscada de un kilo compuesta por gamba blanca, cigala, langostino tigre y pecho de cangrejo.
